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Molekularküche

Ein Besuch in der Osteria Francescana. Oder: im Kopf von Massimo Bottura

Seezunge nach Art der Osteria Francescana
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Neugier, Wissensdurst und Spielfreude sollte man mitbringen bei einem Besuch der Osteria Francescana. Schließlich gilt es mehr zu verarbeiten als eine gehörige Menge erlesener Lebensmittel in teils unbekannten Darreichungsformen.

Posted on 9. Juni 20189. Februar 2020 Frankreich und Italien

Barcelona: die Bodega 1900 – Ferran Adrià lässt grüßen!

Barcelona, Bodega 1900, Küche, Portrait Ferran Adrià
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Eine Hommage an die Bodegas früherer Zeiten. Albert Adriàs „Bodega 1900“ in Barcelonas Stadtteil Poble Sec. Jamón Ibérico, Pan con Tomates und ein Hauch Molekularküche. Und Ferran Adrià lächelt von der Wand.

Posted on 8. März 20168. März 2016 Spanien und Barcelona

Ein Besuch im Gaggan in Bangkok: dem besten Restaurant Asiens!

Gaggan, Restaurant, Bangkok, Magic Mushroom
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Ein Abend im Gaggan, dem zur Zeit laut laut „Asia’s 50 Best Restaurants Academy“ besten Restaurant Asiens.

Posted on 8. Februar 20168. Februar 2016 Bangkok
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