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Katsuobushi

Dashi – der Geschmack Japans in 3 Rezepten

Rezept, Kabeljau, Shiitakepilzen, Dashibrühe
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Ohne Dashi schmeckt Japan nicht nach Japan. Wenn man zu Hause japanisch kochen möchte, führt an einer guten Dashi nichts vorbei. Man hüte sich aber vor Fertigprodukten, sondern bedient sich einer dieser drei Rezepte. Von einfach bis recht zeitaufwändig.

Posted on 8. März 201719. September 2017 JapanRezepteWarenkunde

Sodabushi und Katsuobushi: das Geheimnis des japanischen Geschmacks:

Karebushi Tsukiji Fischmarkt Tokyo
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Katsuobushi und Sodabushi, besser bekannt als Bonitoflocken, sind die Geheimwaffe der japanischen Küche. Sie geben Dashi und Misosuppen den einzigartigen Umamigeschmack, und dienen als Gewürz und Beilage. Die Herstellung ist eine langwierige Angelegenheit und dauert Monate.

Posted on 17. März 201619. September 2017 JapanWarenkunde
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