Bökuð skyrkaka – Gebackener Skyrkuchen
Rezept für einen typisch isländischen Kuchen, die Hauptzutat ist Skyr, ein isländisches Molkeprodukt. Ursula Jäger von „Leckeres Island“ war so nett das Rezept zur Verfügung zu stellen.
Zutaten:
- 250 g Haferkekse
120 g zerlassene Butter
450 g Frischkäse
500 g Skyr / Blaubeerskyr
200 g brauner Zucker
3 EL Kartoffelmehl
3 EL Schlagsahne
2 Eier
3 EL Blaubeermarmelade
Zubereitung
- Die Butter schmelzen.
- Die Haferkekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
- Die Masse dann in einer mit Backpapier ausgelegten Backform vorsichtig andrücken und im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-Unter-Hitze ca. 10 Minuten vorbacken.
- Während der Boden backt, die Zutaten für den Belag mischen:
- Den Frischkäse mit dem Skyr, dem Zucker und dem Kartoffelmehl vermischen.
- Die ungeschlagene Schlagsahne und die beiden Eier hinzufügen und alles gut miteinander zu einer glatten Masse verrühren.
- Den fertigen Boden aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit der Marmelade bestreichen.
- Die Skyr-Masse auf den Boden gießen und glatt streichen.
- Im unteren Drittel des Backofens ca. 40 – 50 Minuten bei 180°C weiterbacken, bis der Kuchen auf der Oberseite bräunlich wird und nichts mehr flüssig ist. Anschließend gut auskühlen lassen und gut gekühlt servieren.
Verði þér að góðu – guten Appetit!