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Guide Michelin

San Sebastian: das Restaurant Amelia

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Kochen kommt nicht von Induktion, sondern von Feuer. Das macht Paulo Airaudo in seinem Restaurant Amelia in San Sebastian eindrucksvoll klar. Man könnte sein Menü ein Konzeptalbum nennen. Nun erhielt das Amelia, das erst im Frühjahr 2017 eröffnete, seinen ersten Michelin Stern. Eine Review:

30. November 2017 Spanien und Barcelona

Ein Besuch in der Osteria Francescana. Oder: im Kopf von Massimo Bottura

Seezunge nach Art der Osteria Francescana
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Neugier, Wissensdurst und Spielfreude sollte man mitbringen bei einem Besuch der Osteria Francescana. Schließlich gilt es mehr zu verarbeiten als eine gehörige Menge erlesener Lebensmittel in teils unbekannten Darreichungsformen.

9. November 2017 Frankreich und Italien

Das Tantris – „Old School“ oder einen Besuch wert?

Hans Haas kocht seit 1991 im Tantris und hält seither zwei Michelin Sterne
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1971 brachte das Tantris den Deutschen die Hochküche bei. Viele sagen, das Tantris sein in die Jahre gekommen, es fehle an Innovationskraft. Ist das ein Nachteil?

18. Mai 2017 Deutschland

Tokio: Ramen mit Michelin-Stern

Ramen bei Tsuta in Tokio, Michelin-Stern
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Verdammt, wieso gibt es das nicht auch in Deutschland? Michelin-Sterne für Suppenlokale! In Japan ist das möglich, das Tsuta in einem Außenbezirk von Tokio ist ein Top-Tipp für Ramenfreunde.

31. Januar 2017 Japan

Xiaolongbao beim „Original“: Din Tai Fung, Taipei

Wartende Menschen, Din Tai Fung, Taipei
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Die Geschichte eines beispiellosen Hypes: Auf einer Reise nach Taipei wird der Besuch bei Din Tai Fung in einem Atemzug mit der Besichtigung des Nationalen Palastmuseums und des 101-Towers genannt. Eine Erfolgsgeschichte um die „beste“ gefüllte Nudeltasche der Welt.

5. November 2016 Taiwan

Hamburg: Im Michelin-Sternenhimmel: Kevin Fehlings „The Table“

The Table, 3 Michelin-Sterne in Hamburg, Dessert, Banane Tandoori
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Das The Table von Kevin Fehling ist das erste Restaurant Hamburgs, das vom Guide Michelin 3 Sterne verliehen bekam. Und das direkt nach der Eröffnung! Ein großartiger Abend, und Gelegenheit sich darüber Gedanken zu machen, was wirklich große Kochkunst ausmacht.

4. Juli 2016 Deutschland
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